植物除了麩質之外還有更厲害的武器！
小麥胚芽凝集素（WGA）
WGA 潛藏在麥糠裡面，跟麩質沒有關聯，這意謂白麵包雖然含有麩質，卻不含WGA，而全麥麵包則是雙重災難上身！
跟大部分大分子凝集素比較之下，小麥胚芽凝集素屬於非常小的蛋白質。所以，就算腸黏膜屏障（gut mucosal barrier）堅守崗位，WGA 還是比其他凝集素更容易通過腸道。但是，這只不過是攝取WGA 的眾多不良作用之一而已。
WGA對人體的傷害：
●行為表現像胰島素，把醣輸送推入脂肪細胞中，而干擾正常的內分泌功能。那些被輸送到脂肪細胞的醣很快就變成脂肪，造成體重的增加並發展出胰島素阻抗的病症。
●阻斷醣類，使它無法進入肌肉細胞而創造更多的身體脂肪，並且讓肌肉得不到營養。
●介入蛋白質的消化。
●釋放讓腸道黏膜內壁變薄的自由基，而造成發炎。
●跟其他蛋白質交叉作用，製造會誘發自體免疫反應的抗體。這些抗體跟對麩質反應而產生的抗體不同。
●穿越血腦障壁（blood-brain barrier），並且帶著跟它聯結的其他物質（substance），一起進入大腦而造成神經系統的問題。
●無差別地殺死正常細胞和癌症細胞。
●介入DNA 的複製。
●造成動脈硬化，而動脈硬化是由於動脈裡粥狀硬塊（plaque）累積所致。
●透過跟黏膜內壁的唾液酸聯結，從腸道讓流感和其他疾病的病毒進入身體。
●造成腎炎（nephritis）或腎臟發炎。
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